sábado, 27 de novembro de 2010
Paté de Tomate com Azeitonas
- 5 tomates (retirar a pele e sementes)
- 1 chávena de leite soja (pode usar água mineral ou outro leite)
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- ½ chávena de azeite
- Oregãos
- pimenta da Caiena (1 colher café)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 chávena de azeitonas picadinhas
- Sal q.b.
Preparação:
Depois de retirar a pele e as sementes aos tomates coloque-os na batedeira (ou varinha mágica) e deite algum leite, a cebola o alho e tritura-se tudo. Em seguida leva-se ao lume com o azeite, o amido de milho dissolvido no restante leite, os orégãos e a pimenta da caiena, mexendo sempre até engrossar. No fim misturam-se as azeitonas picadinhas.
Servir gelado.
terça-feira, 26 de outubro de 2010
Gelatina de Laranja
1/2 de Laranjas
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 sumo de limão
1 chávena de água
1 colher de sopa de alga agar-agar
Preparação:
Dissolva na água morma a alga agar-agar. Descasque as laranjas deite na batedeira, junte o açúcar amarelo, o sumo de limão e bata muito bem. Misture a alga diluida e continue a bater até ficar em creme. Deite em em taças, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
sábado, 2 de outubro de 2010
Bolo de chocolate e iogurte
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar amarelo
100g de chocolate preto
1 chávena de azeite
4 ovos
1 iogurte de chocolate de soja (ou natural)
1 colher de chá de fermento
Preparação:
domingo, 26 de setembro de 2010
A importância do Cálcio
A absorção e as exigências de Ca são diversificadas ao longo do percurso de vida. É maior durante o período de crescimento (infância e adolescência), na gravidez, amamentação, na carência de Ca e de fósforo P e reduzida durante o envelhecimento, traduzido por quanto maior for a necessidade e menor for o fornecimento, mais eficiente será a absorção.
A vitamina D é essencial para uma absorção adequada de Ca e disponível a partir da luz do sol. Assim a quantidade exigida pelos alimentos depende dos factores geográficos.
Os efeitos dos alimentos vegetais sobre o Ca, indicam que valores elevados de fibras e vegetais reduzem a absorção de cálcio, de que são exemplo a ingestão de espinafres, farelos de trigo, cereais estruturados e grão secos. Já a vitamina C aumenta a absorção de cálcio, ou seja, um sumo de laranja melhora a absorção de Ca de 50 para 100 mg/dia. Também os carboidratos parecem aumentar a absorção do Ca. Por outro lado, os alimentos ricos em proteínas reduzem o Ca.
Arroz integral cozido - 1 chávena - 20
Pão de milho - 1 2-oz. por unidade - 133
Tortilha de milho - 42
Bolo inglês - 92
Panqueca - 1/4 chávena - 140
Pão branco - 1 fatia - 18
Farinha de trigo geral - 1 chávena - 22
Farinha de trigo qualidade - 1 chávena - 238
Frutas
Banana - 1 média - 7
Figos secos - 10 figos - 269
Laranja - 1 média- 56
Pêra - 1 média - 19
Passas - 2/3 chávena - 53
Vegetais
Brócolos cozidos- 1 chávena - 94
Couves de bruxelas cozidas - 1 chávena - 56
Abóbora cozida - 1 chávena - 84
Cenouras cruas - 2 médias - 38
Couve-flor cozida- 1 chávena - 34
Aipo cozido - 1 chávena - 64
Couve cozida- 1 chávena - 348
Couve-lombarda cozida - 1 chávena - 94
Cebola cozida - 1 chávena - 46
Batata assada - 1 média - 20
Alface romana - 1 chávena- 20
Batata doce cozida - 1 chávena - 70
Cereais
Feijão preto cozido - 1 chávena - 103
Feijão verde cozido - 1 chávena - 58
Ervilhas frescas cozidas - 1 chávena - 44
Lentilhas cozidas- 1 chávena - 37
Feijão de soja cozido - 1 chávena - 175
Tofu - 1/2 chávena - 258
Feijão branco cozido - 1 chávena - 161
Fonte: J.A.T. Pennington, Bowes and Church's Food Values of Portions Commonly Used. (New York: Harper and Row, 1989.) in http://www.euroveg.eu
sábado, 18 de setembro de 2010
Licopeno - O Poder do Tomate
O tomate para além de ser um alimento que entra na confecção de diversas refeições rico em fibras, é uma das maiores fontes de licopeno, com um valor calórico diminuto.
Vários estudos apontam para uma associação significativamente importante entre o consumo de tomate e um menor ou reduzido risco de diversos tipos cancro (Journal National Cancer Institute, 2010) com maior destaque para o cancro de pulmão, próstata e estômago, indicando ainda o risco reduzido de cancro na boca, esófago, pâncreas, intestino grosso, recto, colo de útero e mama.
Outros estudos mostram beneficios do consumo de tomate, na exposição aos raios ultravioleta esivos à pele (cancro da pele), no envelhecimento precoce e nas doenças cardiovasculares.
A intensidade do licopeno na pele pode ser engrandecida com o consumo de tomate ou dos seus derivados e a sua concentração parece ser maior em produtos cozidos como nas pastas e purés (e ligado ao azeite, gordura monoinsaturada).
Deve-se consumir tomate três/quatro vezes por semana de modo a prevenir tumores e formação de placas de gordura nas artérias, bem como reduzir as taxas de colesterol.
O tomate contêm também vitamina C, potássio, fibras e betacaroteno.
Cada 100g de tomate maduro podem proporcionar até 20mg de licopeno.
Fonte :http://jnci.oxfordjournals.org/search (JNCI)
segunda-feira, 6 de setembro de 2010
Aspic de Papaia
Ingredientes
2 Papaias
1 pauzinho de canela
1 ½ Colher de sopa de alga agar-agar
2 Colheres de açúcar mascavado ou amarelo, ou geleia de arroz ou de milho
1 Chávena de chá de sumo de maçã
1 Casca de limão
Preparação
Corte a papaia em pedaços depois de a descascar e limpar. Leve ao lume juntamente com a alga agar-agar, o pau de canela, o açúcar, o sumo de maçã e a casca de limão, durante 15 minutos. Passe com a varinha mágica e coloque numa forma até arrefecer. Vai ao frigorífico durante 1 hora. Na hora de servir polvilhe com canela e enfeite com as sementes da papaia e folhinhas de hortelã.
quarta-feira, 1 de setembro de 2010
Sumo de Amora
Ingredientes:
1 chávena de amoras
1 copo de água
1 casquinha de limão
Mel ou geleia
Coloque as amoras no copo com a casca do limão. Centrifugue e passe por um coador de rede fina. Deite uma colher de mel ou geleia a gosto e sirva com gelo e uma rodela de limão. Pode substituir as amoras por outros frutos silvestres congelados ou não.
domingo, 29 de agosto de 2010
GELATINA DE MELANCIA
Ingredientes
1 Copo de água
3 Copos de sumo de melancia
2 Colheres de alga agar-agar
2-4 Colheres de chá de mel
1 pauzinho de canela
Preparação
Sirva com Chantilly Vegetariano.
quarta-feira, 25 de agosto de 2010
ASPIC DE CENOURA
1 ½ kg de cenoura cozida picada
2 Colheres sopa de alga agar-agar
1/2 Chávena de chá de água
3 Colheres de sopa de sumo de limão
1 Colher de sopa de vinagre (arroz, maçã, outro)
1 Chávena de chá do caldo de cozer a cenoura
2 Colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de chá de sal (facultativo, pode substituir por gengibre ralado).
Preparação
sábado, 14 de agosto de 2010
Autora: Iara Waitzberg Lewinski
Fonte: http://www.nutritotal.com.br
quarta-feira, 11 de agosto de 2010
GELATINA DE BANANA
2 colheres de sopa rasas de alga agar-agar
2 bananas grandes
açúcar mascavado q.b
1 pauzinho de canela
Preparação:
Demolha-se a alga agar-agar com um pouco de água, cerca de 10 minutos. Põe-se a ferver 1 litro de água, onde se junta a alga agar-agar e o pauzinho de canela, deixando-se ferver durante mais 5 minutos. Descascam-se as 2 bananas e cortam-se às rodelas, deitando-as num recipiente fundo. Depois de ferver a agar-agar, junta-se o açúcar mascavado, mexe-se e deita-se sobre as bananas. Vai ao frigorífico até ficar em gelatina.
Nota: O açúcar pode ser substituido por açúcar amarelo ou geleia de milho.
domingo, 1 de agosto de 2010
BANANA VERDE
É uma planta herbácea vivaz da família Musaceae do género Musa.
O berço do cultivo de bananas foi a Malásia. É descrita pela primeira vez na história em textos budistas. Foram presumivelmente os mercadores árabes que divulgaram a banana por África. Nos séculos XV e XVI os portugueses iniciaram a plantação de bananais nas ilhas atlânticas, no Brasil e na costa ocidental africana.
A Banana é rica em vitaminas e minerais como o potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, ferro, manganésio, iodo, cobre, alumínio e zinco e vitaminas A, C e complexo B.
O potássio é importante para a contracção muscular, prevenção de cãibras e no controlo da pressão arterial.
Estudos a alimentos ricos em amidos como a banana verde, indicam benefícios na saúde pelo seu baixo índice de glicemia, quer na redução dos níveis de colesterol e triglicéridos e contribuindo para a prevenção das doenças cardiovasculares, quer no armazenamento da gordura, pelo elevado teor de fibras e como indutor da saciedade e melhorar as defesas imunológicas. A velocidade de digestão do amido determina o índice de glicemia de um alimento.
Assim, alimentos com digestão lenta e baixo índice de glicemia têm sido associados com um melhor controlo e prevenção da diabetes.
As dietas de alimentos ricos em potássio e magnésio, além de prevenirem doenças cardíacas, apontam ainda para uma redução do risco de acidente vascular cerebral.
Estudos científicos, reconhecem os seus efeitos anti-ácidos na protecção contra úlceras do estômago. A simples mistura de banana e leite suprimiu expressivamente a secreção ácida.
Outros dados mostram que a banana pode reduzir o risco de degeneração macular relacionada com a idade. Pode ainda ajudar a melhorar a capacidade do organismo de absorver cálcio contrariando a sua perda e auxiliando a prevenir os ossos.
Outras pesquisas indicam a diminuição do risco de cancro do cólon e do rim.
Dieta da Banana
Todos os dias pela manha em jejum comer 1 Banana crua (verde) com um copo de água à temperatura ambiente. Em seguida levamos a alimentação normal ao almoço e jantar, evitando os doces (o açúcar envelhece a pele) e o consumo de álcool.
Recomenda-se o consumo diário de 2 bananas.
sábado, 31 de julho de 2010
SUMO DE PEPINO
Rico em sílica e flúor é um excelente hidratante (contém muita água), tonificante e desintoxicante para os rins, fígado, vesícula, fortalece os cabelos e unhas. É também purificante que ajuda a eliminar a gordura da pele. Pode ainda ser utilizado para inflamações do tubo digestivo e bexiga.
Ingredientes:
1 Pepino
1,2 l de Água
Mel
1 Pauzinho de Canela
Preparação:
Corte o pepino (lave bem e corte a casca nas extremidaddes) e adicione a água e bata tudo na centrifugadora até que o pepino se dilua completamente. Passe por um coador e tire a espuma. Pode adoçar com mel e servir fresco com um pauzinho de canela.
Corpo Maçã ou Pêra?
Os obesos, classificam-se em duas categorias conforme a distribuição da gordura corporal. Se esta for excessiva em volta da cintura, forma-se um corpo tipo andróide, com o aspecto de “maçã”, mais prejudicial à saúde, onde a gordura é intra-abdominal distribuída à volta do estômago e do tórax, e para além da pele e os músculos, origina uma pressão interna nos órgãos. Esta forma de maçã e aumento da zona abdominal, apresenta sinais de risco cardiovascular elevado, risco de AVC (Acidente Vascular Cerebral) e diabetes.
Mas, se a gordura em excesso se localizar na parte inferior do abdomém, (ancas, coxas glúteos e pernas) com uma espessura menor da cintura, forma-se um corpo tipo ginóide, com aspecto de “pêra”, isto é, com menos gordura na região do abdómen. Esta gordura visceral tem menos risco para a saúde, mas causa complicações vasculares e ortopédicas como varizes, dores nas pernas e edemas.
As duas formas, maça e pera, dependendo do peso, podem desenvolver esteatose (depósito de gordura no fígado).
Os homens têm uma mais probabilidade de terem a forma de “maçã” enquanto as mulheres a forma de “pera”.
quinta-feira, 29 de julho de 2010
CHANTILLY DE SOJA
1 chávena de leite de soja
1-2 colheres de mel ou geleia ( ou açúcar amarelo)
½ chávena de água fervida
Sumo de 1 limão
Óleo de soja (girassol, sésamo)
Preparação
Misture o leite de soja com a água a ferver, mexa e leve ao frigorífico. Quando estiver frio, misture o mel e bata no liquidificador deitando o óleo lentamente durante 6 minutos até formar um creme expesso. Coloque no frigorífico umas horas e está pronto a ser utilizado nas suas gelatinas, frutas e sumos.
SUMO DE ANANÁS COM CASCA
Ingredientes:
1 Ananás
1 l Água
1 Casca de limão
1 Pau de Canela
1 Colher de mel ou geleia de milho
Preparação:
Coloque as cascas bem lavadas do ananás cortadas aos bocadinhos no copo com a casca do limão. Centrifugue e passe por um coador de rede fina. Guarde no frigorifico. Sirva frio com um pauzinho de canela e uma colher de mel ou geleia.
GELATINA DE MAÇÃ
Ingredientes
4 maçãs
2 pausinhos de canela
½ l água
1 colher de sopa alga agar-agar
2 colheres açúcar mascavado ou amarelo
Preparação
Lavar as maçãs e levar ao lume com o ½ l de água. Deitar os pauzinhos de canela e o açúcar e cozer durantr 10 minutos. Deitar 1 colher de sopa de alga agar-agar e deiar cozer mais 5 minutos. Tirar do lume, bater com a varinha mágica ou esmagar com um garfo. Pode substítuir o açúcar por mel ou geleia. Colocar numa forma grande ou em forminhas pequeninas. Deixar arrefecer, deitar canela e guardar no frigorífico até ser servido, pelo menos 2 horas.
Se não gosta de maçã experimente com pêssego ou pêra.